भारतातील अशा प्रकारचा पहिला अभ्यास असे सुचवितो की कमी वयाचा आहार मधुमेहाचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतो, ही एक महत्त्वाची समस्या आहे जी जगाची मधुमेहाची राजधानी म्हणून देशाची स्थिती आहे.
AGEs हे हानिकारक संयुगे असतात जेव्हा अन्न उच्च तापमानात शिजवले जाते.ही संयुगे जळजळ होण्यास कारणीभूत ठरतात, हे मधुमेहाचे मूळ कारण आहे.भारतात आयोजित केलेल्या अशा प्रकारच्या पहिल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कमी वयाचा (ॲडव्हान्स्ड ग्लायकेशन एंड उत्पादने) आहार मधुमेहाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतो.
101 दशलक्षाहून अधिक लोक या जीवनशैली विकाराने ग्रस्त असून भारताला जगातील मधुमेहाची राजधानी म्हणून ओळखले जाते.इंडियन मेडिकल कौन्सिल ऑफ रिसर्च आणि मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन, चेन्नई यांच्या संयुक्त विद्यमाने हा अभ्यास, 25 ते 45 वर्षे वयोगटातील 38 जादा वजन आणि लठ्ठ प्रौढांवर केंद्रित आहे, या सर्वांचा बॉडी मास इंडेक्स (BMI) 23 होता. किंवा उच्च.
ही संयुगे जळजळ, इन्सुलिन प्रतिरोध आणि इतर आरोग्य समस्यांमध्ये योगदान म्हणून ओळखली जातात, ज्यामुळे मधुमेह आणि हृदयरोग यांसारख्या रोगांचा धोका वाढतो .अभ्यासातील सहभागींनी 12 आठवडे कमी-एज आणि उच्च-एज दोन्ही आहाराचे पालन केले. अभ्यासामध्ये क्रॉसओवर पद्धत वापरली गेली, याचा अर्थ प्रत्येक सहभागीने दोन्ही आहारांचा प्रयत्न केला, ज्यामुळे संशोधकांना समान गटातील लोकांच्या प्रभावांची तुलना करता येते.
इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेले निष्कर्ष आशादायक होते . कमी वयाच्या आहाराने सहभागींच्या इन्सुलिन संवेदनशीलतेत लक्षणीय सुधारणा केली, ज्याचे मोजमाप ओरल डिस्पोझिशन इंडेक्स (DIo) नावाच्या चाचणीद्वारे केले जाते.इंसुलिन संवेदनशीलता म्हणजे रक्तातील साखर कमी करण्यासाठी शरीर इन्सुलिन (संप्रेरक) किती चांगल्या प्रकारे वापरते याचा संदर्भ देते आणि टाइप 2 मधुमेह विकसित होण्यासाठी इन्सुलिन संवेदनशीलता कमी होणे हे एक महत्त्वाचे घटक आहे.
कमी AGE आहारातील सहभागींनी खाल्ल्यानंतर 30 मिनिटांनी रक्तातील साखरेची पातळी कमी झाली आणि त्यांच्या रक्तातील AGEs आणि दाहक मार्करची पातळी कमी झाली.
याउलट, उच्च-AGE आहाराने हे आरोग्य फायदे दिले नाहीत आणि ते AGEs आणि जळजळ यांच्या उच्च पातळीशी जोडलेले होते, ज्यामुळे हृदयरोग आणि मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो .
संशोधकांनी असे उघड केले की खालील खाद्यपदार्थ त्यांच्या उच्च AGE सामग्रीमुळे लक्षणीय जोखीम बाळगतात:
तळलेले पदार्थ: चिप्स, तळलेले चिकन, समोसे, पकोडे भाजलेले पदार्थ: कुकीज, केक, फटाके प्रक्रिया केलेले पदार्थ: तयार जेवण, मार्जरीन, अंडयातील बलक उच्च तापमानात शिजवलेले प्राणी-आधारित पदार्थ: ग्रील्ड किंवा भाजलेले मांस जसे बेकन, गोमांस आणि पोल्ट्री भाजलेले काजू: कोरडे काजू, भाजलेले अक्रोड, सूर्यफूल बिया
हे पदार्थ भारतीय आहारात सामान्य आहेत आणि ते नियमितपणे स्वयंपाकाच्या पद्धती वापरून तयार केले जातात ज्यामुळे त्यांची AGE पातळी वाढते, जसे की तळणे, भाजणे, ग्रिलिंग आणि बेकिंग.